POUR 4 PERSONNES

- 4 Cabécou du Périgord
- 100g de poudre de noisette.
- 1 oeuf
- Sel & poivre
- Salade mélangée suivant la saison
(frisée, endives, mâches, etc...)

PREPARATION

- Séparer le blanc du jaune de l'oeuf,
chacun dans un petit bol.
- Mettre la poudre de noisette dans une assiette creuse.
- Enrober le Cabécou dans le jaune, puis dans le blanc,
puis dans poudre de noisette.
- Faire frire dans une poêle, 2 minutes chaque côté.
- Servir chaud sur un lit de salade mélangée, assaisonnée
suivant votre goût.

Bon Appétit...